植物油

DSCF9131.JPG


ナッツや種、全粒シリアルに
含まれる植物油は
不飽和脂肪酸の含有量が多く、
コレステロールは含まない。
植物はコレステロールを
生合成できないので、
植物油にコレステロールが
含まれることはない。
「コレステロールを含んでいません」
というサラダ油などに見られる
宣伝文句は事実だが、
何か特別な処理をしたわけではない。

(「第4版(原書7版)マクマリー生物有機化学 生化学編」、菅原二三男 監訳)