スープを作ろう

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スープは、鍋に水を汲んで
素材を入れて火に掛ける
という単純な調理法。
みそ汁=みそスープもその一つ。
スープには、野菜、芋類、
海草、きのこ、肉、魚、
卵などいろいろな食材を
入れることができる。
味付けも工夫できる。
スープなら複数の食材の持つ
栄養素を一度に取ることができ、
溶け出したビタミンも
無駄なく回収できる。
水分もたっぷりで、体も温まる。
冷蔵庫にある食材を
活用できるのも良いところ。

(「家教連 家庭科研究 2015年4月1日第324号」、発売/芽ばえ社)