紅いも生タルト

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沖縄の国際通りにある「御菓子御殿」で
紅いも生タルトを食べてきた。
紅いもタルトもおいしいが、
生タルトは
より柔らかくなめらかで美味しかった。


『サツマイモの機能性の研究が行われており、
特に紫サツマイモの抗酸化作用、
抗変異原作用などについて検討されている。
また、ヒトレベルにおいて肝機能向上作用、
血圧上昇抑制作用や便通促進作用などの
効果が明らかにされつつある。』
(「食品学―食品成分と機能性― 第2版 補訂」、
久保田紀久枝/森光康次郎)