腎臓ブーム?

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今、医療と食の現場で腎臓がブーム(?)らしい。
特に、糖尿病かつ腎障害の患者さんの食事。
糖尿病の人は、炭水化物をあまり食べられない。
腎臓が悪い人は、たんぱく質、塩、野菜、を
あまり食べられない。
あと、腎臓が悪い人は尿を作る力が
弱くなっているから、水もあまり飲めない。
じゃあ、、糖尿病と腎障害を持っている人
(いわゆる糖尿病性腎症)は、
何を食べたらいいのか?
油と食物繊維?え?
まあ、そんな食事で生きれる訳なくて、
ご飯らしいご飯を食べているらしいけども、
あまり楽しい食事ではないようだ。
そこで、栄養士に糖尿病性腎症の方の食事を
改善することが求められているそうだ。
みんな、がんばってくれ!

(昨日の大学の講義より)