カゼ引くと味しない

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カゼ引くと、ご飯の味がしない。
せっかく美味しい物を食べても
全然味がしなくてもったいない。
そんな事ありますよね。

実は、私達が「味」だと
感じているもののほとんどは、
「におい」なんです。
においを感じる経路には2種類あります。
一つ目は、鼻から吸い込んだにおいを感じる経路。
二つ目は、口の中から喉の奥を通って鼻に通じる経路。
つまり、食べ物を口に入れる前のにおいと、
口に入れて噛んでいる間に感じるにおい。
後者で感じるにおいは、
口の中で感じる味と同時に感じるので、
味と勘違いされやすいのです。
2種類のにおい、
意識して食べてみると
面白いかもしれないですね。

(参考:「味わいの認知科学
~舌の先から脳の向こうまで~」)

写真は、たしか、
山形県内の卵専門店の親子丼。
卵を贅沢に使っています。